Clos des Goisses Philipponnat : un champagne d'exception né d'un terroir unique
Le Clos des Goisses fait partie des cuvées les plus emblématiques de la Maison Philipponnat. Situé à Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de la Champagne, ce vignoble se distingue par une pente spectaculaire, une exposition plein sud et un sol crayeux particulièrement favorable à la maturité du raisin. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, le Clos des Goisses est un champagne parcellaire puissant, profond et doté d'un important potentiel de garde. Son histoire, sa vinification et son terroir expliquent pourquoi cette cuvée est devenue une référence parmi les grands champagnes de prestige.
Un clos spectaculaire à Mareuil-sur-Aÿ
Le Clos des Goisses se trouve à Mareuil-sur-Aÿ, dans la Vallée de la Marne. Il couvre presque six hectares répartis en plusieurs parcelles.
Sa particularité la plus visible est sa pente, qui peut atteindre environ 45 degrés. Cette inclinaison impressionnante donne au vignoble une identité immédiatement reconnaissable.
À cela s'ajoute une exposition plein sud. Les vignes bénéficient donc d'un ensoleillement important qui favorise une belle maturité du Pinot Noir et du Chardonnay.
Le mot « Goisses » évoque d'ailleurs cette pente particulièrement marquée.
Ce microclimat plus chaud que dans de nombreux autres secteurs de Champagne permet d'obtenir des raisins riches et concentrés.
La craie, élément essentiel du terroir
Sous les vignes du Clos des Goisses se trouve un sol largement dominé par la craie.
Cette craie joue un rôle essentiel dans l'identité du champagne. Elle participe notamment à la gestion de l'eau dans le sol et contribue au caractère minéral du vin.
Malgré l'exposition solaire du coteau, les raisins conservent ainsi une fraîcheur importante.
Cette combinaison entre maturité et tension constitue l'un des grands équilibres recherchés dans la cuvée.
Le Clos des Goisses peut donc présenter beaucoup de puissance sans perdre la précision et la fraîcheur caractéristiques des grands champagnes.
1935 : une date importante dans l'histoire de Philipponnat
L'histoire moderne du Clos des Goisses commence en 1935 lorsque Pierre Philipponnat acquiert ce vignoble.
À cette époque, la Champagne repose surtout sur l'art de l'assemblage entre plusieurs crus, cépages et parcelles.
Philipponnat fait alors le choix de vinifier ce terroir séparément.
Cette approche permet au Clos des Goisses de devenir l'une des grandes cuvées parcellaires historiques de Champagne.
L'objectif n'est plus uniquement de reproduire le style d'une maison, mais de montrer la personnalité d'un lieu précis.
Cette philosophie contribue encore aujourd'hui au prestige de Clos des Goisses.
Pinot Noir et Chardonnay : deux cépages complémentaires
L'assemblage du Clos des Goisses repose principalement sur le Pinot Noir et le Chardonnay.
Le Pinot Noir est souvent majoritaire. Il apporte de la puissance, de la matière, de la vinosité et de la profondeur.
Le Chardonnay apporte quant à lui davantage de fraîcheur, de finesse et de tension.
Les proportions peuvent évoluer selon le millésime et la qualité des différentes parcelles.
Cette adaptation permet à la Maison Philipponnat de respecter les caractéristiques de chaque année tout en conservant l'identité du Clos des Goisses.
Le résultat est généralement un champagne structuré, intense et particulièrement gastronomique.
Une vinification particulière
La vinification participe fortement au style de la cuvée.
Une proportion importante des vins peut être vinifiée sous bois. Le fût apporte davantage de complexité et permet au champagne de gagner en profondeur.
La Maison Philipponnat cherche cependant à préserver le fruit et la personnalité du terroir.
La fermentation malolactique est généralement évitée afin de conserver davantage d'acidité.
Ce choix est particulièrement intéressant sur un coteau aussi solaire, car il permet de maintenir une belle fraîcheur malgré la maturité importante des raisins.
Le dosage reste également faible, souvent dans un style Extra Brut.
Cette précision permet de mettre davantage en avant la minéralité et la tension du vin.
Un champagne longuement vieilli en cave
Clos des Goisses n'est pas commercialisé immédiatement après sa vinification.
Le champagne bénéficie d'un long vieillissement en cave, souvent pendant de nombreuses années.
Cette maturation permet aux arômes de gagner en complexité.
Les notes fruitées peuvent progressivement être accompagnées d'arômes de brioche, de pâtisserie, de fruits secs, de vanille ou d'épices.
Le vieillissement permet également à la texture de devenir plus harmonieuse.
Le Pinot Noir, le Chardonnay, le bois et la minéralité du terroir trouvent progressivement leur équilibre.
Quels arômes retrouve-t-on dans Clos des Goisses ?
Le profil aromatique dépend naturellement du millésime.
Dans sa jeunesse, le Clos des Goisses peut présenter des fruits blancs, des fruits jaunes, des agrumes ou parfois des fruits rouges.
Avec l'évolution, le bouquet devient souvent plus complexe.
On peut retrouver des notes de pâtisserie, de fruits secs, de miel, d'épices, de caramel ou de vanille.
En bouche, la puissance et la concentration sont généralement accompagnées par une tension importante.
La minéralité et la fraîcheur donnent de l'énergie au champagne tandis que la finale possède souvent une remarquable longueur.
Certains millésimes peuvent également présenter une sensation saline en fin de bouche.
Un champagne pensé pour la gastronomie
Clos des Goisses possède une vinosité qui lui permet d'accompagner facilement un repas.
Il peut être servi avec des poissons, des crustacés, une volaille ou certaines préparations plus riches.
Les vieux millésimes peuvent également accompagner des plats plus complexes grâce à leur profondeur aromatique.
Il s'agit donc d'un véritable champagne gastronomique, capable de prendre la place d'un vin tranquille à table.
Sa structure et sa longueur permettent également de le servir tout au long d'un repas plutôt que de le réserver uniquement à l'apéritif.
Un potentiel de garde exceptionnel
Le potentiel de garde constitue l'une des grandes caractéristiques du Clos des Goisses.
La maturité des raisins apporte de la concentration, tandis que l'acidité et la fraîcheur permettent au vin d'évoluer lentement.
Certains millésimes peuvent ainsi être conservés pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions.
Avec le temps, la puissance du vin s'intègre davantage et les arômes évoluent vers des notes plus complexes.
Cette longévité explique pourquoi les vieux millésimes de Clos des Goisses sont particulièrement appréciés par les amateurs et collectionneurs de Champagne.
Clos des Goisses Juste Rosé
Philipponnat propose également une version rosée issue du même terroir : Clos des Goisses Juste Rosé.
Cette cuvée rare permet d'explorer une facette différente du coteau.
Le Pinot Noir apporte davantage de fruits rouges, de structure et de vinosité.
La fraîcheur, la tension et le potentiel de garde restent cependant des éléments essentiels.
Cette version rosée renforce encore le caractère exclusif et parcellaire de la gamme Clos des Goisses.
Pourquoi Clos des Goisses est-il considéré comme un champagne mythique ?
Plusieurs éléments expliquent sa réputation.
Son terroir est d'abord exceptionnel : pente très importante, exposition plein sud, sol crayeux et microclimat particulier.
Son histoire constitue également un élément majeur. Depuis 1935, la Maison Philipponnat cherche à isoler ce vignoble pour produire une cuvée parcellaire capable d'exprimer directement son origine.
La vinification sous bois, le faible dosage, l'absence de fermentation malolactique et le long vieillissement participent ensuite à construire son style.
Enfin, la rareté de la production et le potentiel de garde renforcent son prestige.
Le Clos des Goisses Philipponnat est donc bien plus qu'un champagne haut de gamme. Il représente l'expression d'un terroir unique de Mareuil-sur-Aÿ, capable d'associer puissance, concentration, fraîcheur, minéralité et longueur.
Avec son Pinot Noir, son Chardonnay, sa pente spectaculaire et son exposition plein sud, Clos des Goisses s'impose comme l'une des grandes références du champagne parcellaire et comme une cuvée incontournable pour comprendre la notion de terroir en Champagne.